Jamón de cerdo 100% Ibérico. Este cerdo ha sido criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado de bellotas durante la época de la "Montanera". En su proceso de elaboración, el jamón es recortado en ´V´, salado, secado y curado lentamente en bodegas. El Maestro Jamonero de Sánchez Romero Carvajal vigila en todo momento la correcta evolución de cada una de las piezas.

Nota de cata

A la vista, el jamón presenta una pezuña negra, caña fina y característico corte en ´V´. Su corte tiene un color uniforme, con múltiples vetas de grasa infiltrada, con brillo.
A la nariz, tiene un aroma persistente.
De sabor exquisito y bouquet único e inconfundible.

Valor Nutricional medio por 100g

Valor energético 350 kcal (1458 KJ)
Proteínas 32,5 g
Hidratos de Carbono Menos de 0,8 g
Grasas 24,1 g
*Estos valores pueden variar dependiendo de la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las zonas de la pieza

Recomendación de consumo

Se recomienda su consumo en lonchas muy finas, cortadas a mano con un cuchillo largo y estrecho, muy afilado. Acompañado de un buen pan o de "picos". Temperatura ideal de consumo entre 18º y 24ºC.

Paleta de cerdo 100% Ibérico. Cerdo criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica. Durante la época de la ´´Montanera´´ ha sido alimentado de bellotas. La paleta 5 J, en su proceso de elaboración artesanal, ha sido recortada en media luna, salada, para proceder luego a la fase de secado y lenta curación en bodega. Con la garantía de calidad del Maestro jamonero.

Nota de cata

La presencia de vetas de grasa infiltrada y su corte limpio son garantías de la pureza de la raza.
De aroma muy persistente.
De sabor y bouquet incomparables.

Valor Nutricional medio por 100g

Valor energético 297 kcal (1236 KJ)
Proteínas 29,3 g
Hidratos de Carbono Menos de 0,8 g
Grasas 19,6 g
*Estos valores pueden variar dependiendo de la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las zonas de la pieza

Recomendación de consumo

Es recomendable degustarlo en finas lonchas, cortadas a mano con un cuchillo muy afilado, a una temperatura de 18º a 24º C, con pan o picos.

Lomo embuchado de cerdo 100% Ibérico puro de bellota. El lomo es desprovisto de la grasa externa, salado y adobado para su posterior embuchado en tripa natural. Seguirá su proceso de secado y maduración en nuestras instalaciones de Jabugo.

Nota de cata

De consistencia firme y compacta.

Tiene una forma cilíndrica y alargada. Presenta un corte liso, con características infiltraciones de grasa.

Con un suave sabor a pimentón y recuerdos de humo.

Valor Nutricional medio por 100g.

Valor energético 315 kcal (1318 KJ)
Proteínas 39,8 g
Hidratos de Carbono Menos de 0,8 g
Grasas 17,0 g
*Estos valores pueden variar dependiendo de la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las zonas de la pieza

Recomendación de consumo

El corte debe realizarse ligeramente en diagonal, con un cuchillo bien afilado, para conseguir lonchas muy finas. Es el componente indispensable de la típica fuente de embutidos Ibéricos. Sólo o acompañado, en todos los casos, se debe consumir a temperatura ambiente entre 18º y 24ºC.