Jamones Lazo, S.A. Jamones Lazo fue fundada en el año 1940 y se dedica a la producción y comercialización de productos ibéricos. Está ubicada en el municipio de Cortegana, en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Jamones Lazo pertenece a la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”, y como tal cumple con los exigentes estándares de calidad establecidos por dicha Denominación. Desde su fundación y hasta nuestros días, los productos se han venido elaborando de forma artesanal, lo que unido a la combinación de factores tales como el clima y la humedad da como resultado un producto de calidad reconocida. Esta empresa conserva las bodegas originales lo que unido a su correcto mantenimiento y actualización, permite saborear unos productos con un aroma tradicional. A lo largo de los últimos años, Jamones Lazo ha realizado importantes inversiones, creando nuevas bodegas que mantienen los estándares de calidad y tradición, marcas identificativas de la casa Jamones Lazo.
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Calidad y tradición. Desde hace más de 60 años Lazo elabora en Cortegana sus jamones ibéricos, con el mismo procedimiento artesanal y natural que caracteriza a todos sus productos. Esta tradición continúa hoy en día ofreciendo los mejores resultados en calidad y sabor. Lazo trata los jamones elaborados bajo su marca con todo el cuidado que necesitan: uno a uno son seleccionados, salados y curados en nuestros secaderos naturales. Posteriormente maduran en las bodegas, a temperatura ambiente hasta alcanzar una óptima calidad que garantiza su inigualable sabor. Lazo selecciona los mejores ejemplares de cerdo ibérico para la elaboración de sus jamones, paletillas, etc. A esta inigualable materia prima, y al cuidado proceso de elaboración, Lazo añade una última prueba: cala del jamón con hueso punzante. Sólo aquellos ejemplares que superan con éxito este examen son etiquetados con la marca que garantiza su exquisito sabor: Lazo. La etiqueta de jamones Lazo es símbolo de garantía en la calidad y el sabor del producto. La elaboración de sus productos se realiza de forma artesanal, siguiendo métodos tradicionales de producción. En primer lugar, para obtener un jamón o paleta de calidad, es premisa esencial el disponer de una materia prima óptima. La alimentación de estos cerdos se adaptará a las normas tradicionales de aprovechamientos de montanera, pastos y otros productos naturales en dehesas de encinas y alcornoques, sin que deba superarse la cantidad de 15 cerdos por Hectárea. Junto con la raza, el factor alimentario influye en la determinación del grado de calidad de los jamones y paletas. Se puede decir que para obtener un jamón o paleta de máxima calidad se necesita como materia prima una pieza ibérica procedente de cerdo ibérico en pureza, cebado única y exclusivamente en montanera a base de bellota, pastos y productos naturales de la dehesa, sacrificado correctamente con una edad situada entre los 14 y 20 meses y curado adecuadamente en secaderos naturales. |
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LAZO trata los jamones elaborados bajo su marca con todo el cuidado que necesitan; ya que son seleccionados uno a uno y cuidados en sus secaderos naturales de madera. El jamón LAZO es un producto único y singular. Procede de las extremidades posteriores de cerdos ibéricos adultos que han alcanzado su peso óptimo de sacrificio durante la montanera. Estos jamones son obtenidos con el corte serrano en “V”, conservando la pezuña para facilitar la identificación. Los jamones ibéricos de bellota Lazo tienen una textura suave y jugosa y un sabor delicado. Tiene un color característico entre el rosa y el rojo púrpura, con un aspecto brillante al corte y con un veteado característico, proporcionado por la grasa infiltrada en la masa muscular. El peso medio final no será superior a 10 Kg. ni inferior a 5 Kg., considerando el jamón ibérico entero. Ingredientes: |
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Es la extremidad anterior del cerdo ibérico de bellota y procede de los cerdos adultos. Su proceso de elaboración es exactamente el mismo que el del jamón, pero su gran diferencia con aquel es el peso final, que no será superior a 7 Kg. ni inferior a 3 Kg., considerando la Paleta Ibérica entera. Ingredientes: |
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Lomo ibérico de bellota Lazo La caña de lomo de cerdo ibérico es tradicionalmente uno de los embutidos de mejor calidad y sabor de la charcutería internacional. Para su elaboración, en LAZO se seleccionan las mejores piezas de carne de lomo de cerdo, y se limpian. Posteriormente se adoba durante 48 horas con sal, pimentón y otras especias y condimentos, como ajo y orégano. A continuación, se embucha en tripa roscal y se ata de forma artesanal. Su color exterior es rojo claro y el interior rojo vivo, ofreciendo al corte un aspecto marmóreo debido a la infiltración de grasa procedente de la bellota. La forma es de barra cilíndrica y el tamaño de cada pieza puede rondar los 70 - 75 cm. El resultado de este proceso es un lomo de sabor delicado y agradable aroma muy característico. Ingredientes: |
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El jamón ibérico La Jara ha sido elaborado artesanalmente por los maestros jamoneros de Jamones Lazo. Calidad garantizada. |
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Paleta Ibérica La Jara La paleta ibérica La Jara procede de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Ha sido elaborada artesanalmente por los maestros jamoneros de Jamones Lazo y siguiendo el mismo método natural del jamón ibérico. Calidad garantizada. |
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