Sánchez Romero Carvajal Jabugo Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A. lleva más de 100 años haciendo tradicionalmente uno de los mejores y más prestigiosos jamones ibérico del mundo. La exclusiva calidad de sus productos es fruto de la experiencia de sus maestros jamoneros y de la meticulosa selección de sus cerdos de pura raza ibérica, criados en la dehesa y alimentados de bellotas. Esta empresa se fundó en 1879 en el pequeño pueblo onubense de Jabugo. Aquí construyó el primer matadero de esta localidad y desde entonces se ha identificado en todo el mundo a Jabugo con origen de calidad del mejor jamón ibérico. |
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Elementos claves en la calidad de los productos de S.R.C. Jabugo S.A. La zona de elaboración: Jabugo Jabugo es un pequeño pueblo típico de la sierra de Huelva. Con una altura de unos 600 metros, esta zona goza de un microclima lleno de contrastes, con veranos calurosos e inviernos fríos y días secos y noches húmedas. Estos elementos climáticos y la naturaleza única de la zona, hacen de Jabugo el lugar idóneo para la curación de los productos derivados del cerdo ibérico y en especial del jamón ibérico de bellota. El cerdo ibérico puro. Esta empresa solo selecciona cerdos ibéricos 100% puros. Estos cerdos son criados libremente en la dehesa, lo que les permite hacer el ejercicio que necesitan sus músculos y alimentarse en la montanera de bellotas y hierbas en condiciones naturales. La alimentación. Las bellotas de las encinas, alcornoques y quejigos, son el alimento principal del cerdo ibérico. Durante la montanera, el cerdo ibérico campea libremente por la dehesa en busca de bellotas y hiervas naturales de las que sea alimentan en exclusividad. Esta alimentación natural a base de bellotas proporciona al músculo ese veteado de grasilla característico y fundamental para la calidad final del jamón ibérico de bellota. |
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La montanera es la época donde las bellotas estás en su punto óptimo para ser devoradas por los cerdos ibéricos. Esta época varia según las condiciones climáticas y la zona, comenzando generalmente a mediados de otoño y terminando a finales de marzo.
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1. El peso óptimo de un jamón 5 Jotas está entre 6 y 8 kilos 2. En su parte opuesta debe tener la piel cortada en “V”. 3. Al corte el jamón ibérico presenta unas características vetas blancas... 4. Al cortarlo pueden aparecer unos pequeños puntos blancos, esto es signo de calidad y confirma el bajo contenido en sal y su lenta curación en bodega 5. La grasa ha de ser blanda, de color amarillento en el exterior y debe de ceder bajo la presión del dedo. Para degustar al máximo un buen jamón ibérico 5 Jotas es imprescindible cortarlo correctamente. Hay que comerlo en lonchas muy finas, cortadas a mano con un cuchillo jamonero, largo y afilado. |
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| 5 JOTAS | NOBLANZA |
| OTROS PRODUCTOS DE S.R.C. JABUGO | |