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Jamoniberico.com, Antología del Jamón Ibérico

Jamón 5 Jotas

Descripción rápida

Jamón de bellota 100% ibérico 5 Jotas.
El más prestigioso Jamón de Jabugo del mundo.


Seleccionados uno por uno.


Incluye manual impreso El corte del jamón ibérico en casa

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Descripción del producto

Sánchez Romero Carvajal Jabugo. 1910

Este jamón ibérico Cinco Jotas, procede de un cerdo 100% Ibérico que ha sido criado en extensivo en las dehesas de la península Ibérica y alimentado de bellotas durante la época de la "Montanera".

La montanera es la época donde las bellotas estás en su punto óptimo para ser devoradas por los cerdos ibéricos. Esta época varía según las condiciones climáticas y la zona, comenzando generalmente a mediados de otoño y terminando a finales de marzo.

En su proceso de elaboración, el jamón es recortado en ´V´, salado, secado y curado lentamente en las bodegas de Jabugo. El Maestro Jamonero de Sánchez Romero Carvajal vigila en todo momento la correcta evolución de cada una de las piezas. A la vista, el jamón presenta una pezuña negra, caña fina y el característico corte en ´V´.

Su corte tiene un color uniforme, con múltiples y brillantes vetas de grasa infiltrada. Su un aroma es persistente y su sabor es exquisito con bouquet único e inconfundible.

Como reconocer un jamón ibérico 5 Jotas.

El peso óptimo de un jamón 5 Jotas está entre 6 y 8 kilos. En su parte opuesta debe tener la piel cortada en “V”.

Al corte el jamón ibérico presenta unas características vetas blancas... Al cortarlo pueden aparecer unos pequeños puntos blancos, esto es signo de calidad y confirma el bajo contenido en sal y su lenta curación en bodega.

La grasa ha de ser blanda, de color amarillento en el exterior y debe de ceder bajo la presión del dedo.

Para degustar al máximo un buen jamón ibérico 5 Jotas es imprescindible cortarlo correctamente. Hay que comerlo en lonchas muy finas, cortadas a mano con un cuchillo jamonero, largo y afilado.

Información adicional
Nombre oficial Jamón de bellota 100% ibérico
Parte del cerdo ibérico Pata trasera.
Alimentación Bellota.
Curación Más de 36 meses.
Ingredientes básicos Sal marina.
Más ingredientes Antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331(iii), conservante E-252 y azúcar.
Marca 5 Jotas SRC Jabugo
Antigüedad marca 1910
Zona de cría Extremadura y Andalucía.
Zona de curación Jabugo, Huelva.
Demora en la entrega No
Presentación Pieza entera con hueso envuelta en papel antigraso y funda de algodón. Embalada en estuche de cartón para el envío.
Conservación y consumo
Etiquetas del producto

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