Ir directamente al contenido principal »

Búsqueda en el sitio
Su carrito de la compra está vacío

Jamoniberico.com, Antología del Jamón Ibérico

Jamón ibérico bellota DO Los Pedroches

Descripción rápida

Jamón ibérico puro de bellota Covap Alta Expresión


Denominación de Origen Los Pedroches, Córdoba


Incluye manual impreso El corte del jamón ibérico en casa

Más vistas

  • Jamón ibérico bellota DO Los Pedroches
  • Jamón ibérico bellota DO Los Pedroches
  • Jamón ibérico bellota DO Los Pedroches
Descripción del producto

Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. 1998.

Esta DOP, tiene como objetivo principal el llevar al consumidor final un inigualable producto, con garantías, que le asegure que se encuentra ante una pieza única obtenida natural y tradicionalmente, para lo cual realizan los más estrictos controles tanto en las explotaciones ganaderas como en todas las fases de obtención y elaboración del jamón y paleta ibérica posteriores.

Forma exterior alargada y estilizada.
Cuero perfilado mediante el corte serrano en "V".
Conservará la pezuña para facilitar su identificación.
Su carne es de sabor poco salado o dulce.
El aroma es agradable y característico.
Alimentación a base, exclusivamente, de bellota y pastos naturales.

Peso de entrada en montanera entre 7 y 10 arrobas.
Edad mínima de entrada en montanera de 10 meses.
Reposición mínima en montanera de cuatro arrobas y media.
Analítica de ácidos grasos en el sacrificio de bellota.

Al corte se aprecia el color rosa púrpura de la carne y las infiltraciones de grasa en la masa muscular.
Su textura es poco fibrosa, su grasa es brillante y de color blanco-rosáceo o amarillento.
Color del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular.
Vitola de color negro.

Información adicional
Nombre oficial Jamón ibérico puro de bellota
Parte del cerdo ibérico Pata trasera
Alimentación Bellota
Curación Mas de 36 meses
Ingredientes básicos Sal marina
Más ingredientes *
Marca DOP Los Pedroches
Antigüedad marca 1998
Zona de cría Córdoba
Zona de curación Córdoba, Andalucía
Demora en la entrega No
Presentación Pieza entera con hueso envuelta en papel antigraso y funda de algodón. Embalada en estuche de cartón para el envío.
Conservación y consumo Como cortar y conservar correctamente el jamón ibérico es casa
Etiquetas del producto

Use espacios para separar las etiquetas. Use comillas simples (') para frases.