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Jamoniberico.com, Antología del Jamón Ibérico

Paleta ibérica de bellota DO Guijuelo 5 Kg.

Descripción rápida

Paleta ibérica de bellota Denominación de Origen Guijuelo

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Descripción del producto

Paleta ibérica de bellota DO Guijuelo

Esta paleta ibérica de bellota, está certificado por el Consejo Regulador de la DO Guijuelo.

Procede de cerdos ibéricos que han sido engordados en montanera a base de bellota y hierbas propias del ecosistema de la dehesa y que ha superado los parámetros de ácidos grasos establecidos por la Denominación de Origen.

Su paleta ibéricade bellota está identificado con un precinto inviolable y una vitola de Reserva que indica la añada. La vitola ha de ir sujeta con el marchamo sanitario y acompañado de la etiqueta del fabricante. Ambos indicativos son de color rojo y están numerados para ofrecer todas las garantías.

La calificación final e individualizada de cada jamón ibérico de bellota se realiza con un mínimo de 18 meses para, comercializándose solamente cuando las piezas tienen una curación aproximado entre dos y tres años.

Forma exterior: Pezuña negra, pieza estilizada y alargada, caña estrecha y corte en V.
Aspecto externo: Flora micótica, de colores blanco, gris azulado, oscuro o violeta
Color al corte: Entre el rojo púrpura y el rosa pálido.
Textura: Veteado uniforme al corte y ocasionalmente con las características pintas blancas (cristales de tiroxina).
Sabor: Delicado, dulce o poco salado,
Aroma: Agradable e intenso debido al prolongado tiempo de maduración.
Grasa: Untuosa y brillante por su bajo punto de fusión. Coloración blanco-amarillenta.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, sólo ampara los jamones provenientes de cerdos ibéricos puros o cruzados, siempre con al menos un 75 % de pureza genética.

Información adicional
Kilos 5 Kg
Nombre oficial Jamón ibérico de bellota.
Parte del cerdo ibérico Pata delantera.
Alimentación Bellota.
Curación + 30 meses.
Ingredientes básicos Sal marina.
Más ingredientes *
Marca DOP Guijuelo
Antigüedad marca *
Zona de cría *
Zona de curación Guijuelo, Salamanca.
Demora en la entrega No
Presentación Pieza entera con hueso envuelta en papel antigraso y funda de algodón. Embalada en estuche de cartón para el envío.
Conservación y consumo Cortaremos las loncha finas y las consumiremos a temperatura ambiente, nunca frío.
Etiquetas del producto

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