Jamón Ibérico

El jamón ibérico, tiene una forma alargada y estilizada, con su característica caña muy fina, terminada en una pezuña negra. La parte exterior del jamón, presenta por un lado el cuero cortado en V y por el otro una capa adiposa con el moho. El tocino suele relucir con brillantez debido a su bajo punto de fusión.

El jamón ibérico, corresponde a los cuartos traseros, lo que implica un notable peso que siempre debe ser superior a los 5,75 kg. para los jamones ibéricos 100% y para los jamones ibéricos de 7 kg. en adelante. Además, la calidad de las piezas es muy elevada, con un proceso de curación lento, propio de los mejores perniles alimentados a base de bellotas en la época de la montanera, consiguiendo así, un jamón ibérico con muchas propiedades gustativas y olfativas. Las tapas de jamón ibérico, se presentan en forma de lonchas grandes y con un sabor inolvidable.

El jamón ibérico presenta al corte numerosas vetas blancas de grasilla entreveradas. Según el grado de añejamiento del jamón ibérico, tiene un color brillante entre el rosa y el rojo púrpura. El jamón ibérico, es un producto gastronómico de máxima calidad incluido en la saludable Dieta Mediterránea. Comer jamón ibérico, es comer salud.

El jamón ibérico, tiene un contenido importante en ácido oleico, como el aceite de oliva y es rico en grasa monoinsaturadas, que producen en efecto beneficioso haciendo bajar la cifra de colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL.

La temperatura ideal para cortar y degustar el jamón ibérico, se encuentra entre 18 y 24 grados centígrados.

Asegúrese de que su jamón ibérico, es auténtico. 

  

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