Bellota

Bellota, reciben el nombre las paletas de Bellota ibéricas, que proceden de cerdos,alimentado a base de Bellota, los frutos de las encinas, alcornoques y quejigos, que durante el tiempo de la montanera son el alimento principal del cerdo ibérico que camina varios kilómetros durante todo el día con el único objetivo de ir pasando de una encina a otra para poder saciar su terrible apetito, todo ello combinado con las hiervas de la dehesa. No olvidar, que estos cerdos ibéricos disponen por cabeza de más de 2 hectárea de la mejor dehesa arbolada. Esta alimentación natural a base de bellotas, proporciona al músculo ese veteado de grasilla característico y fundamental para la calidad final de la paleta ibérica de Bellota.

La paleta ibérica de Bellota, tiene un importante contenido en ácido oleico, como el aceite de oliva, y es rico en grasas monoinsaturadas que producen efectos beneficiosos, disminuyendo el índice de colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL. La pureza racial de una paleta de bellota es como mínimo del 50%, es decir, una madre 100% ibérica y un padre 100% jersey duroc.

La calidad final de una buena paleta ibérica de Bellota, depende de su alimentación a base de bellotas, de la pureza racial del cerdo ibérico y de la crianza tradicional en régimen extensivo, donde los cerdos ibéricos andan durante todo el día en busca de hierbas y bellotas, haciendo el ejercicio físico fundamental para el fortalecimiento y desarrollo de sus músculos. Todo esto, junto con una elaboración tradicional y sin prisas, hace a la paleta ibérica de Bellota, un producto único.

La paleta ibérica de Bellota, tiene casi la mitad de sus grasas (48,2 %) la naturaleza del ácido oleico, el más beneficioso para contrarrestar los efectos de las enfermedades cardiovasculares; de ahí que se afirme: "El cerdo ibérico es como un olivo con patas". 

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